Barriga de trigo de William Davis

Bastante curioso ao ler  uma entrevista e assistir vídeos sobre dieta low-carb me deparei com a indicação do livro do médico William Davis no site Dieta Low-Carb e Paleolítica e resolvi comprar o livro. Na contracorrente das recomendações da AMA e AHA para alimentação visando redução dos riscos de doenças do coração embasa a sua posição na polêmica em sua experiência clínica e testes clínicos que contrariam os dogmas embutidos na pirâmide alimentar. O trigo é o principal vilão e é relatado que mais de 99% da produção mundial agora é de trigo anão, otimizado para o agro negócio, que tem uma característica genética mais prejudicial como alimento do que os trigos antigos. Muito do que já tinha pesquisado quando escrevi o post O mapa se mostrou congruente com o que estou lendo agora.

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